Lemon bars (eigenlijk orange bars)

Op de verjaardag van de koningin zat ik naar de tv serie Vegas te kijken. Het gaat over een hotel in Las Vegas, Nevada. In deze aflevering werd een nieuwe pastry chef aangenomen. Het was een vreselijk mens, maar ze kon wel koken. Vooral haar lemon bars waren een grote hit.
Aangezien ik nog nooit lemon bars had gezien ben ik de dag erna een reecpt gaan opzoeken. Het grote Internet liet me gelukkig niet in de steek en ik heb een aardig recept gevonden. Het blijkt een traditioneel recept uit het zuiden van de VS te zijn.
Na dat ik alle maten van het Amerikaans naar het Europees had omgezet bleek ik helemaal geen citroenen (een vrij belangrijk ingrediÎnt voor dit recept) in huis te hebben. Gelukkig had ik nog wel ÈÈn grote sinaasappel.

Het is niet echt een traditionele lemon bar geworden. Maar hij is wel heel erg lekker.
Ik heb de citroen vervangen door sinaasappel, er vrucht vlees aan toegevoegd en 2 eetlepels southern comfort (het is tenslotte en recept uit het zuiden). Je zou ook cointreau kunnen gebruiken voor nog meer sinaasappel smaak. Ook komt het zout niet uit het oorspronkelijke recept. Maar het geheim van goede zoete gerechten is voldoende zout.

Probeer niet te ongeduldig te zijn als de cake uit de oven komt. Laat hem echt goed afkoelen, anders is hij veel en echt veel te zoet.

De Ingredienten
250 gr boter
250 gr bloem
75 gr poedersuiker
1/2 tl zout
4 eieren
1/4 kop sap van 1 sinaasappel
schil van 1 sinaasappel
4 el bloem
vrucht vlees van 1/2 sinaasappel
2 el southern comfort

Voor de bodem
Laat de boter zacht worden en meng dit met de bloem en de poedersuiker en zout zodat je een dik beslag krijgt.
Doe het beslag in een platte (vierkante schaal) en bak het ca 45 minuten in de oven op 160 C.
Vulling
Pers de voor de vulling de sinaasappel uit (1/4 kop is ongeveer 1 sinaasappel). Van een 1/2 sinaasappel het vruchtvlees los snijden. Zorg dat het witte deel niet meekomt. Dit is heel erg bitter en niet lekker. Doe het vruchtvlees bij het sap. Snij nu het wit van de rest van de schil af, doe dit ook met de andere helft van de sinaasappel. Gebruik een echt scherp mes, maar dus pas op. Als dit gedaan is heb je een heel dun lapje sinaasappelschil. Snij dit weer in reepjes en dan in kleine stukjes (zoals je ook kruiden zou snijden). Doe ongeveer een 1/4 bij het sap en het vruchtvlees. Bewaar de rest nog even.

Klop voor de vulling de eieren met een snufje zout los. Meng beetje bij beetje de suiker door de eieren. Dit gaat echt het best met en garde of een elektrische mixer. Het hoeft niet stijf te worden. Meng ook lepel voor lepel de bloem door het mengsel. Voeg nu ook de sinaasappel delen en de likeur toe.

Als de koek, de bodem, klaar is schenk dan de vulling er over. Sprenkel nu de overgebleven schillen over de vulling. Zet weer 40 minuten in de oven op 160 graden.

Meng suiker en heet water voor de icing (weet het Nederlandse woord even niet). En schep dit met een lepel over de sinaasappel cake.
Laat alles nu goed afkoelen en eet het bij koffie of als dessert met citroen en vanille ijs en slagroom.

[UPDATE] De foto is weer hersteld