Lassi voor een zomer bruiloft

Lassi is een drank uit noord India. Het wordt gedronken bij religieuze feesten, maar ook bij bruiloften.
Traditioneel bestaat een lassi uit yoghurt, water en zout. Later zijn hier andere kruiden aan toegevoegd en ook fruit. Dit laatste biedt een ongekende mogelijkheid om verfrissende dranken te maken. Vooral mango is erg populair.
Hier combineer ik twee manieren om fruit te gebruiken. De eerste is in een lassi de tweede manier is een thaise server methode (zie hier). Fruit wordt geserveerd met een mengsel van Spaanse peper en zout. De combinatie met (heilige) basilicum maakt het heel bijzonder.

Ingrediënten
450 gr aardbeien
½ rode peper
4 kardemom peulen
6 el witte basterd suiker
mespunt zout (of meer naar smaak)
400 ml yoghurt
4 blaadjes basilicum
16 ijsblokjes

Was en ontkroon de aardbeien, doe ze in een blender of food processor. Doe hier een ½ rood pepertjes bij, wel eerst de zaden er uit halen. De zaden van de kardemom peulen in een vijzel tot poeder stampen en ook bij de aardbeien en de peper doen. Voeg nu suiker, zout en de yoghurt toe.
Laat alles draaien tot de aardbeien zijn gemalen.
Snij de basilicum fijn en voeg met de ijsblokjes toe aan de lassi. Als je thaise of heilige basilicum gebruikt kun je ongeveer 8 blaadjes nemen. Laat alles nu draaien tot het ijs stuk is en goed gemengd met de rest.
Zeef nu de lassi in een andere kom, liefst met tuit want dat schenkt veel makkelijker, en druk zoveel mogelijk vocht door de zeef.
Dit is genoeg voor ongeveer 900 ml lassi.